Zoete tussendoortjes

Tussendoortjes.... soms heb je dit gewoon even nodig. Om de tijd tot de volgende maaltijd te overbruggen, om te zorgen dat je iets extra's naar binnen krijgt
of gewoon omdat je er trek in hebt. Met deze makkelijke recepten kan je snel én verantwoord genieten!

PEPERNOTEN, OM OOK GLUTENVRIJ VAN TE KUNNEN GENIETEN

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel
75 gram havermout of havermeel
2 tl speculaaskruiden
1/2 tl kaneel
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
1 à 2 el plantaardige melk (soya, haver, amandel)
2 el ahornsiroop
2 el gesmolten kokosolie of olijfolie

Bereiding

Meng de amandelmeel, havermout, kruiden en bakpoeder door elkaar. Voeg daar de melk, olie en ahornsiroop aan toe en kneed tot een stevig deeg. Voeg eventueel nog wat melk toe als het deeg te droog is.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Rol vervolgens kleine balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes een beetje plat.

Bak de pepernoten in het midden van de oven in ca 15 à 20 minuten bruin. Laat ze helemaal afkoelen zodat ze lekker knapperig worden.

Vind je balletjes draaien teveel werk? Dan kan je er natuurlijk ook gewoon koekjes van maken. Rol daarvoor het deeg uit. pak leuke uitsteek vormpjes of gewoon een glas, en druk de koekjes vervolgens uit het deeg.
Hou dan wel rekening met een iets langere baktijd.

GENIET ER VAN!

Bron: Gezondnu