ontbijt inspiratie

Niets is fijner dan de dag te beginnen met een heerlijk ontbijt. Probeer hiervoor tijd in de ruimen, zodat je dag rustig begint en je er daarna ook even tegen kunt!

Gebakken havermout met amandelmelk en pindakaas
(airfryer of oven)

Ingrediënten(1 persoon):

  • 20 gram havermout
  • 5 gram amandelsnippers
  • 5 gram amandelmeel
  • 50 ml amandelmelk
  • ½ banaan
  • 1 handje blauwe of rode bessen
  • 1 tl pindakaas (uit knijpfles is erg handig)
  • ½ tl kaneel
  • ¼ tl bakpoeder
  • 1 el (plantaardige) kwark of yoghurt, vers seizoensfruit

Bereiding

Gebruik je de oven? Verwarm deze dan voor op 180 graden.

Doe de havermout, amandelsnippers en amandelmeel in een kom. Prak de banaan fijn en voeg deze toe. Roer hier de amandelmelk doorheen.
Voeg de pindakaas, kaneel en bakpoeder toe en roer goed door elkaar. Voeg als laatste de bessen toe.

Zet het schaaltje in de airfyer en bak 20 minuten op 180 graden of bak het in de voorverwarmde oven.

Top de warme havermout af met een flinke lepel (plantaardige) kwark of yoghurt en vers fruit van het seizoen, zoals verse vijgen, aardbeien, bessen, stukjes banaan etc.

Carrot overnight oats

Ingrediënten

  • 1 kopje havermout
  • 1 wortel, fijn geraspt
  • 1 tl kaneel of koekkruiden
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 3 el rozijnen
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el ahornsiroop of honing
  • 1,25 kopjes ongezoete amandelmelk
  • 1 el Griekse yoghurt 
  • garnering: banaan en pecannoten

Bereiding

Meng alle ingrediënten, behalve de garnering, goed door elkaar in een kom. Doe het mengsel in een afgesloten kom en zet deze voor een nacht in de koelkast.

Top af met de Griekse yoghurt en pecannoten en geniet!

speculaas Havermout met banaan

Ingrediënten

  • 30 gr havermout
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1/2 tl gemberpoeder (optioneel)
  • handje rozijnen
  • 1/2 el gemengde zaden (pompoenpitten,
  • 1 kleine banaan, of 1/2 grote banaan, in kleine blokjes of plakjes
  • 150 ml plantaardige melk (soya, haver, amandel, of wat je lekker vindt)
  • Handje fruit naar keuze, zoals (diepvries) gemengde bosvruchten, aardbeien, frambozen

Bereiding

Meng 's avonds de havermout met alle ingrediënten, behalve het handje fruit,
in een ruime kom. Zet in de koelkast.

Kook de havermout de volgende ochtend 7 minuten in de magnetron op 40% van het vermogen (ca 400 watt). Let op dat het niet overkookt!

Voeg het fruit toe en warm nog een minuutje door.

Door de  banaan en rozijnen in de havermout is het eigenlijk niet nodig om deze nog met iets anders te zoeten. Als je de pap toch iets zoeter wilt, voeg dan een 1/2 tl honing of agave siroop toe.

 

Met dit recept kan je heerlijk variëren met kruiden en fruit. Kijk wat je in huis hebt, en waar je trek in hebt.

 

 

Overnight oats met amandelmelk en kwark

Ingrediënten

  • 1 kopje havermout
  • 3/4 kopje amandelmelk
  • 1/2 kopje kwark of dikke yoghurt
  • 1 à 2 el ahornsiroop
  • 1/4 kopje proteïne poeder

Garnering

  • romige pindakaas
  • fruit (vers, gedroogd of diepvries)
  • pure chocolade (vlokken, hagelslag)
  • pompoenpitten
  • noten

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een blender zodat de havermout fijner wordt en alles goed gemengd is. Giet over in 2 potten en plaats deze afgesloten minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast.

Garneer de volgende ochtend met wat je lekker vindt en geniet!

amandel - Havermout uit de airfryer

Ingrediënten

  • 1/2 rijpe banaan
  • 30 gr havermout
  • 50 ml amandel-, haver- of sojamelk 
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 0,5 tl amandelextract 
  • 1 tl amandelmeel
  • 10 gr amandelpasta of pistache pasta
  • 10 gr amandelschaafsel
  • evt. poedersuiker
  • (plantaardige) yoghurt en vers fruit bijv. aardbeien, frambozen, blauwe bessen, verse vijg

Bereiding

Prak de banaan fijn in het bakvormpje. Voeg de havermout, melk, bakpoeder, amandelextract, amandelmeel en amandelpasta toe en meng door elkaar. 
Strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel en bestrooi met amandelschaafsel.  

Bak 20 minuten in de airfryer op 170 graden.  
Serveer eventueel met een beetje poedersuiker, schep er een flinke lepel yoghurt of kwark op met daar overheen het verse fruit.

Meal preppen: maak een dubbele hoeveelheid en bewaar de 2e portie max. 3 tot 4 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast. 

scrambled eggs

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • scheutje amandel- of havermelk
  • 1/2 el Parmezaanse kaas
  • 1 tomaat
  • 1 bosuitje
  • snuf peper, zout en gemengde groene kruiden
  • beetje boter
  • 1 of 2  (spelt-) boterhammen of een zadencracker

Bereiding

Snij de tomaat in kleine stukjes en het bosuitje in ringen. Mix de eieren los met een scheutje melk en voeg de kaas en kruiden toe. Smelt de boter op lage stand in een koekenpan. Rooster ondertussen het brood.

Giet het mengsel in de pan en bak kort totdat onderlaag is gestold, maar de bovenlaag nog nat is. Voeg de tomaat toe en roer voorzichtig met een vork het ei stuk en blijf roeren tot het geheel stolt maar niet droog is.

Beleg het brood of de cracker met het ei en GENIET!